Пациентам с нарушением углеводного обмена, нередко требуется учитывать особенности применения фруктозы при диабете:
- Содержит 1 хлебную единицу в 12 грамм;
- На 100 грамм содержит 400 ккал (высококалорийный);
- Гликемический индекс 20%;
- Гликемическая нагрузка 6,6 грамм;
- Является моносахаридом, как и глюкоза;
- Содержится в основном в растительных продуктах.
Общие характеристики
Одним из простых углеводов является фруктоза, другие названия: арабино-гексулоза, левулоза, фруктовый сахар. Она присутствует в свободном виде почти во всех фруктах и овощах со сладким вкусом, меде. Углеводы являются основным поставщиком энергии для жизнедеятельности человека. Соблюдение рациональности в повседневном питании подразумевает, что ими должна обеспечиваться 54-56% суточной энергетической потребности. По данным различных научных источников при сахарном диабете доля углеводов должна составлять от 40-60%, обычно 50-55%.
При сахарном диабете 1 типа применение разрешено, особых ограничений нет. Главный принцип — учет потребленных углеводов (хлебных единиц) и вводимой дозы инсулина.
При сахарном диабете 2 типа имеются ограничения. Рекомендовано включение в рацион продуктов с низким содержанием фруктозы (овощи и несладкие фрукты).
Положительные качества для пациента с диабетом
Фруктоза по сравнению с глюкозой всасывается медленнее, метаболизируется без участия инсулина.
В результате продукты, содержащие фруктозу, легче переносятся людьми с инсулиновой недостаточностью. Поэтому рекомендуют использование плодового сахара вместо подсластителей.
Отрицательные качества
При повышении фруктозы в еде более, чем 90 грамм в сутки, возможно повышение уровня мочевой кислоты.
Необходимо учитывать
- После приема фруктозы сахар в крови повышается медленнее, чем после приема эквивалентного количества глюкозы.
- Фруктоза почти в 3 раза слаще глюкозы и 1,8 раза сахара (сахарозы). С 2003 года исключена из списка подсластителей и относится к аналогам сахара.
- Для детей, больных сахарным диабетом, рекомендуется использование дозы до 1 г на кг массы тела в сутки. В диете взрослых — 1,5 г на кг массы тела человека, но не более 150 грамм.
- Искусственно изготовленные продукты с высоким содержанием фруктозы — обычный сахар и кукурузный сироп. В свою очередь, используются в изготовлении соусов, сладких напитков и прочее.
Наибольшее количество фруктозы содержат
- Яблоки;
- Виноград;
- Финики;
- Инжир сушеный;
- Черника;
- Черешня;
- Хурма;
- Арбуз;
- Груши;
- Изюм;
- хурма, смородина, бананы, абрикосы, апельсины, клубника, киви, сливы, ананас, грейпфрут, персики, мандарины, нектарины, клюква, авокадо.
Наименьшее количество фруктозы содержат
- Помидоры;
- Перец сладкий;
- Лук сладкий;
- Огурцы;
- Кабачки;
- Патиссоны;
- Цуккини;
- капуста, спаржа, салат, редис, брокколи, морковь, сладкий картофель, грибы, шпинат, лук репчатый, сельдерей, бобы зеленые, тыква, кукурузные початки, горох зеленый, картофель.