Фруктоза при диабете

Пациентам с нарушением углеводного обмена, нередко требуется учитывать особенности применения фруктозы при диабете:

  • Содержит 1 хлебную единицу в 12 грамм;
  • На 100 грамм содержит 400 ккал (высококалорийный);
  • Гликемический индекс 20%;
  • Гликемическая нагрузка 6,6 грамм;
  • Является моносахаридом, как и глюкоза;
  • Содержится в основном в растительных продуктах.

Общие характеристики

Одним из простых углеводов является фруктоза, другие названия: арабино-гексулоза, левулоза, фруктовый сахар. Она присутствует в свободном виде почти во всех фруктах и овощах со сладким вкусом, меде. Углеводы являются основным поставщиком энергии для жизнедеятельности человека. Соблюдение рациональности в повседневном питании подразумевает, что ими должна обеспечиваться 54-56% суточной энергетической потребности. По данным различных научных источников при сахарном диабете доля углеводов должна составлять от 40-60%, обычно 50-55%.

При сахарном диабете 1 типа применение разрешено, особых ограничений нет. Главный принцип — учет потребленных углеводов (хлебных единиц) и вводимой дозы инсулина.

При сахарном диабете 2 типа имеются ограничения. Рекомендовано включение в рацион продуктов с низким содержанием фруктозы (овощи и несладкие фрукты).

Положительные качества для пациента с диабетом

Фруктоза по сравнению с глюкозой всасывается медленнее, метаболизируется без участия инсулина.

В результате продукты, содержащие фруктозу, легче переносятся людьми с инсулиновой недостаточностью. Поэтому рекомендуют использование плодового сахара вместо подсластителей.

Отрицательные качества

При повышении фруктозы в еде более, чем 90 грамм в сутки, возможно повышение уровня мочевой кислоты.

Необходимо учитывать

  1. После приема фруктозы сахар в крови повышается медленнее, чем после приема эквивалентного количества глюкозы.
  2. Фруктоза почти в 3 раза слаще глюкозы и 1,8 раза сахара (сахарозы). С 2003 года исключена из списка подсластителей и относится к аналогам сахара.
  3. Для детей, больных сахарным диабетом, рекомендуется использование дозы до 1 г на кг массы тела в сутки. В диете взрослых — 1,5 г на кг массы тела человека, но не более 150 грамм.
  4. Искусственно изготовленные продукты с высоким содержанием фруктозы — обычный сахар и кукурузный сироп. В свою очередь, используются в изготовлении соусов, сладких напитков и прочее.

Наибольшее количество фруктозы содержат

  • Яблоки;
  • Виноград;
  •  Финики;
  • Инжир сушеный;
  • Черника;
  • Черешня;
  • Хурма;
  • Арбуз;
  • Груши;
  • Изюм;
  • хурма, смородина, бананы, абрикосы, апельсины, клубника, киви, сливы, ананас, грейпфрут, персики, мандарины, нектарины, клюква, авокадо.

Наименьшее количество фруктозы содержат

  • Помидоры;
  • Перец сладкий;
  • Лук сладкий;
  • Огурцы;
  • Кабачки;
  • Патиссоны;
  • Цуккини;
  • капуста, спаржа, салат, редис, брокколи, морковь, сладкий картофель, грибы, шпинат, лук репчатый, сельдерей, бобы зеленые, тыква, кукурузные початки, горох зеленый, картофель.

Ориентировочное содержание фруктозы в продуктах

ПродуктСодержание фруктозы (грамм)
финик31,95
виноград (кишмиш)8,13
груша6,23
яблоко5,9
хурма5,56
черешня5,37
банан4,85
манго4,68
киви4,35
виноград (мускатный)3,92
папайя3,73
смородина (красная и белая3,53
вишня3,51
арбуз3,36
слива (алыча)3,07
фейхоа2,95
лук зеленый2,68
земляника (клубника)2,44
мандарины2,4
ежевика2,4
малина2,35
кукуруза1,94
ананас1,94
дыня1,87
грейпфрут1,77
мандарины без косточек1,64
персик1,53
капуста белокочанная1,45
кабачок (цуккини)1,38
помидор1,37
нектарины1,37
лук репчатый1,29
шиповник1,16
перец сладкий (болгарский)1,12
спаржа1
капуста цветная0,97
абрикос0,94
огурец0,87
редис0,71
картофель сладкий (батат)0,7
капуста брокколи0,68
клюква крупноплодная0,63
морковь0,55
сельдерей (зелень)0,51
шампиньон0,49
картофель белый0,34
чечевица0,27
фисташки0,24
картофель коричневый0,23
белый гриб0,17
тыква (семена)0,15
шпинат0,15
рожь0,11
грецкий орех0,09
миндаль0,09
авокадо0,08
фундук (лещина)0,07
кедровый орех0,07
кешью0,05
пекан0,04
базилик0,02