Арбуз при диабете

Пациенты, страдающие нарушением углеводного обмена, заинтересованы учитывать особенности применения арбуза при диабете, таковыми являются:

  • Содержит 1 хлебную единицу в 135 грамм мякоти;
  • На 100 грамм содержит 38 ккал (низкокалорийный продукт);
  • Гликемический индекс 75%;
  • Гликемическая нагрузка 6,9 грамм;
  • Имеет относительно низкое содержание калия;
  • Преимущественно содержит дисахариды (фруктоза, сахароза), нужно учитывать в количестве потребленных углеводах. Соотношение глюкозы/фруктозы/сахарозы 2,6% глюкоза, 4,6% фруктоза, 2% сахароза. При хранении увеличивается доля сахарозы, уменьшается глюкоза;
  • Содержит лейкопин — каротиноидный пигмент, участвующий в антиокислительных процессах в организме. Также высокое содержание фолиевой кислоты, магния.

Общие характеристики

Привычной частью рациона многих наших современников в летний период стал арбуз. Многим хочется при наступлении сезона бахчевых культур отведать спелую сочную мякоть, причем неоднократно. Рассмотрим какие же аспекты следует учитывать при включении его в меню, особенно если неотъемлемой часть жизнь становится диабет.

Арбуз (на латинском звучит как — citrullus), относится к семейству тыквенных. Ошибочно считать его фруктом. Также правильнее назвать его общеизвестную часть плод не «ягода», а «тыквина». В принципе последнее не столь критично, поскольку от истинной ягоды он отличается и выделяется плотной кожурой значительной толщиной — корой. Общеизвестная часть арбуза — его плод.

В зависимости от сорта может быть разной формы (шаровидным, овальным, цилиндрическим, уплощенным), иметь различную окраску коры (начиная с белой и заканчивая темно-зеленой) с разнообразным рисунком (сетка, полосы, пятна), и мякоть различной окраски (розовой, красной, малиновой, иногда — белой или желтой) с семенами. Наиболее широко доступен астраханский сорт арбуза. Имеет следующие основные характеристики: плод округлый или продолговатый, поверхность гладкая, кора зеленая, рисунок в виде шипоподобных полос более темного цвета, мякоть ярко красная, сладкая и сочная, средняя масса — 8-10 кг.

Характеристики, ориентировочно для 100 грамм продукта

Характеристика Количественное значение
Калорийность 38 клал
Белки 0,7 грамм
Жиры 0,0 грамм
Углеводы отличается в зависимости от сорта, в среднем 9,2 грамм
Пищевые волокна, пектин 0,4 — 0,68 грамм
Вода 89,5 грамм
Неорганические составляющие
  • Кальций
14 мг
  • Магний
224 мг
  • Натрий
16 мг
  • Калий
64 мг
  • Фосфор
7 мг
  • Железо
1 мг
Ликопины 2,3-7,2 мг
Витамин PP 0,2 мг
Бэта-каротин 0,1 мг
Витамин B1 (тиамин) 0,04 мг
Витамин B2 (рибофлавин) 0,03 мг
Витамин B6 (пиридоксин) 0,09 мг
Витамин B9 (фолевая кислота) 8 мкг
Витамин C 7-20 мг
Витамин E 0,1 мг

Положительные качества для диабета

Обладает низкой калорийность, содержит большое количество воды, клетчатки. Рекомендуется использовать как замену продуктов, содержащих легкоусвояемые углеводы, в целях разнообразия рациона.

Необходимо учитывать:

  1. Несмотря на низкую калорийность, обладает высоким гликемическим индексом. Вызывает быстрое, но кратковременное повышение глюкозы в крови. У здоровых людей в результате происходит выработка инсулина поджелудочной железой, уровень глюкозы быстро снижается, возникает гипогликемия, что проявляется чувством голода. Другими словами, применение арбузной диеты (или его употребление в большем количестве с ограничением других источников калорий) приведет к снижению массы тела, но одновременно вызовет стимуляцию аппетита.

    У больных сахарным диабетом, особенно 2 типа сопровождаемым ожирением, снижение массы тела положительный результат, но отрицательным фактор — стресс, вызванный чувством голода;

  2. Употребление у пациентов с диагнозом сахарного диабета 1 типа разрешено на общих принципах диеты при сахарном диабете. Арбуз относится к продуктам, рекомендованным в рамках разрешенного количества энергии, с подсчетом количества ХЕ. Поскольку чаще таким пациентам не требуется снижение веса, диета должна быть изокалорийной. Количество углеводов в пище должно соответствовать вводимой дозе инсулина и физической активности;
  3. У пациентов, имеющих сахарный диабета 2 типа, арбуз также разрешен для включения в рацион. Рекомендуются несезонные, ранние или недозревшие плоды, мякоть в них имеет розовую окраску, а содержание сахаров минимально. Для больных сахарным диабетом рекомендуемым считается употребление до 700-900 г в сутки, с учетом потребленных калорий или ХЕ;
  4. Вызывает увеличение мочеотделения и ощелачивание мочи;
  5. Высокое содержание клетчатки приводит к стимуляции процессов очистки кишечника. Может вызвать возникновение или усиление метеоризма, особенно при одномоментном употреблении большого количества продукта. Поэтому лучше всего его есть утром натощак, для избегания совместного переваривания с другой пищей;
  6. Количество потребленных углеводов требует учета. Считавшееся ранее допустимое не учитываемое количество мякоти арбуза неправомерно;
  7. У больных сахарным диабетом возможно использование так называемых «арбузных диет». Рекомендовано лечебное питание с отказом от мясных, молочных и мучных продуктов.